全家亲便利店：供应链革命如何打造“鲜食即战力”

在便利店行业，鲜食不仅是引流利器，更是供应链能力的终极试金石。全家亲便利店通过自建中央厨房与智能物流体系，将鲜食从生产到上架的时效压缩至12小时，损耗率低于3%，成为行业效率标杆。数据显示，其鲜食类商品复购率达65%，占门店总营收45%，背后是“产地直采+动态补货+绿色物流”的全链路革新。

中央厨房：鲜食生产的“高铁网络”

全家亲在华东、华南布局两大中央厨房，覆盖半径300公里内的门店，采用HACCP食品安全管理体系标准化生产。凌晨1点启动便当、饭团制作，3点冷链发车，5点送达门店，全程温控0-4℃，确保消费者吃到“如现做般新鲜”的餐食59。常州某门店店长表示：“顾客反馈照烧鸡排便当‘像刚出锅一样’，这正是极速配送的成果。”

动态补货：AI算法的精准预判

需求预测：结合天气、周边写字楼加班数据，提前备货夜间关东煮；

临期管理：鲜食到期前2小时自动打折，损耗率仅为行业均值的1/3610。

绿色实践：供应链的可持续化突围

可降解包装：玉米淀粉基便当盒年减塑200吨；

新能源配送车：替换传统燃油车，年减碳120吨；

路径优化：AI规划配送路线，里程缩短15%16。

结语

全家亲的供应链体系，既是效率革命，也是绿色转型的行业范本，为便利店鲜食赛道树立了“快、鲜、稳”的三重标准。